Terrine de légumes de saison
Pour 6 personnes 400g de carottes 400g de haricots verts 400g de navets 4 œufs 20 cl de crème fraîche 20g de beurre demi-sel fondu + 1 noisette pour le moule Sel, poivre, piment d’Espelette (facultatif) Préchauffez le four à 170°C. Lavez et épluchez les légumes Coupez les carottes et navets en dés. Taillez les […]
Potage au cresson
Pour 4 à 6 personnes 1 botte de cresson 4 carottes 2 courgettes 2 gousses d’ail 1 bouillon de volaille Crème fraîche Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans un autocuiseur. Lavez et équeutez le cresson, ajoutez-le aux légumes avec les 2 gousses d’ail épluchées et le bouillon de volaille. Ajoutez […]
Rouleaux de courgettes au chèvre frais
Une idée fraîche et rapide pour l’été, à base de chèvre fermier L’été est la saison idéale pour cuisiner simple, frais et savoureux. Ces rouleaux de courgettes au chèvre frais, agrémentés de pignons de pin légèrement grillés, sont parfaits pour un apéritif estival, une entrée légère ou un pique-nique champêtre. Avec leur texture croquante et […]
Salade de fraises & roquefort
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation :
Asperges et sauce mousseline
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation :
Blinis express au saumon fumé
Ingrédients : Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles et les saupoudrer de la moitié d’aneth.Faites tièdir les blinis.Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, le reste d’aneth et le fromage blanc.Une fois les blinis tièdes, mettez une cuillère de sauce à l’aneth sur chacun d’eux et posez une lamelle de […]
Velouté Potimarron Châtaignes
Ingrédients : Cette recette simplissime allie deux ingrédients peu utilisés au quotidien : le potimarron et la châtaigne. Mettre 800 g de potimarron (coupés en morceaux / retirer les pépins mais pas la peau !) et 180 g de châtaignes* dans 1 litre d’eau ; saler, poivrer, ajouter de la muscade ainsi qu’un bouillon de volaille en […]
Sauce au Labné de Viltain pour l’apéritif
Ingrédients : Mélangez le labné avec l’huile d’olive et une pincée de sel. Épluchez puis hachez TRES finement l’oignon et l’ail. Mélangez-les ensuite avec le labné.Hachez finement les feuilles de menthe et incorporez les. Placez dans un bol, filmez, réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Verrine de Viltain au saumon fumé
Pour 8 personnes Mélangez 200 g de crème fraîche avec 200 g de fromage blanc. Fouettez pour obtenir un mélange onctueux. Ajouter le jus d’un demi-citron, 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée, salez, poivrez et mélangez. Coupez 4 tranches de saumon fumé en fines lamelles (au couteau ou à l’aide d’une paire de ciseaux). […]
Gaspacho express !
Pour une préparation sans pulpe, une fois la recette réalisée, passez la préparation au travers d’une passoire avant de mettre au frais.