Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g d’effiloché de confit de canard
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (Agatha).
- 2 échalotes et 2 oignons
- 500g d’huile d’olive
- lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
- Epluchez puis faites cuire 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (Agatha).
- Emincez les échalotes et oignons puis faites-les blondir avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Versez ensuite l’effiloché de confit de canard, mettez à feu vif en mélangeant vivement pendant 5 minutes.
- Ecrasez vos pommes de terre à la fourchette et faites une purée moelleuse (mais pas trop liquide) en ajoutant 50 % d’eau et 50 % de lait. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et deux cuillères à soupe de crème fraîche.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans un plat suffisamment haut, étalez la moitié de votre confit de canard.
- Mélangez la moitié qui reste avec le même volume de purée, et étalez cette deuxième couche sur la première. Finissez par une troisième couche de purée.
- Laissez cuire à four chaud (200°C) pendant 25 min. Vous pouvez également finir la cuisson 3 minutes sous le gril pour obtenir un joli gratiné.
Servez avec une salade (mâche, par exemple).
