Ingrédients  pour 6 personnes

 	
1 lapin coupé en morceaux de chez Mr Surzur
 	
250 g de pruneaux 
 	
4  carottes
 	
200 g de lardons (ou ventrèche coupée)
 	
1 cuillère à soupe de moutarde 
 	
2 cuillères à soupe de farine 
 	
2  oignons,  2 gousses d’ail
 	
30 g de beurre 
 	
3 cuillères à soupe d'Huile d'olive 
 	
75 cl de bière
 	
6 pomme-de-terre 

Faites revenir les morceaux de lapin dans une grande cocotte avec le beurre et l’huile. Retirez les morceaux une fois bien dorés.

Ajoutez les oignons émincés, laissez cuire 3 minutes à feu doux, puis ajoutez les lardons et les carottes. Faites dorer.

Ajoutez les gousses d’ail découpées, puis remettez les morceaux de viande.

Ajoutez 75 cl de bière, 2 cuillères à soupe de farine et 1 de moutarde et laissez cuire 40 minutes, à feux doux et couvert.

Astuce : à la place de la farine, vous pouvez mettre 2 tranches de pain d’épices, coupées en 4 et nappées de moutarde – cela lie la sauce tout en lui donnant un petit goût subtil !

20 minutes avant de servir, ajoutez les 6 pomme-de-terre épluchées et coupées en 2 ainsi que les pruneaux; laissez cuire dans le jus, pendant 20 minutes, à feux doux et couvert.