1 chou vert de C. Olivier à Villebon s/Yvette
 	
4 saucisses fraîches de la Ferme Elizaldia
 	
1 saucisse dite de Morteau de Pavard,
 	
1 jarret de la Ferme Elizaldia
 	
Echine salée (500g) de la Ferme Elizaldia
 	
4 carottes
 	
6 pommes de terre
 	
1 oignon (en option : planté de 2 clous de girofle),

Coupez le chou en 4 et faites le blanchir dans de l'eau bouillante non salée 5 min. Videz l’eau. Placez ensuite votre chou dans la même cocotte remplie d’eau froide à mi hauteur.

Ajoutez les morceaux de viande et saucisses, les carottes et l’oignon épluchés. Laissez mijoter à feu doux 1 h 30.  Écumez les 30 premières minutes.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre. Bonne dégustation !