Ingrédients

 	
500 g de framboises de la cueillette de la Ferme de Viltain
 	
10 cl de crème liquide très froide
 	
50 g de sucre semoule
 	
1 jus de citron
 	
 4 blancs d'œufs battus en neige

Rincez les fruits, équeutez-les et mettez-les dans le bol d'un robot avec le sucre et le jus du citron.
Mixez jusqu'à obtention d'une fine purée.
Fouettez la crème jusqu'à ce quelle forme des pics entre les branches du fouet et incorporez-la à la purée de fruits.
Incorporez doucement les blancs en neige.
Répartissez la mousse dans 4 ramequins, parsemez de zeste de citron ou bien d'une framboise en décoration.
Réservez 1 heure au réfrigérateur.

Servez cette mousse telle quelle ou avec une pointe de chantilly.