Ingrédients pour 5 personnes


 	
400 g de Comté, 
 	
400 g de Beaufort
 	
200 g d'Emmental.
 	
une gousse d'ail 
 	
25 cl de vin blanc sec
 	
 1 verre à liqueur de kirsch (optionnel mais le résultat sera plus digeste ; une eau de vie conviendra aussi).
 	
1 jaune d'œuf 

 
Coupez en petits dés le Comté, le Beaufort et l'Emmental.
Frottez le caquelon avec une gousse d'ail puis laissez-la dedans. Versez le vin blanc sec et faites chauffer.
Lorsque le vin 'frétille', versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer avec une spatule en bois sur feu doux/moyen.
La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez 1 verre à liqueur de kirsch. C'est prêt à servir!

Astuce : A la fin de votre fondue : ajoutez un jaune d'œuf lorsqu'il ne reste plus de liquide, afin de récupérer le reste du fromage au fond.