800 g de foie gras cru déveiné
 	
3 pommes 
 	
30g de cerneaux de noix
 	
1 cuil. à soupe rase de 4-épices (optionnel)


 	
Préchauffez le four à 150°C. Concassez grossièrement les cerneaux noix, et enfournez les 10 min sur une feuille de papier cuisson.
 	
Coupez le foie gras en tranches de 1cm d’épaisseur. Salez et poivrez.
 	
Dans une poêle très chaude, faites dorer les tranches de foie gras 30 secondes de chaque côté. Déposez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier absorbant. Mettez la graisse de cuisson de côté.
 	
Coupez les pommes épluchées en quartiers puis en fines tranches. Saupoudrez les pommes de 4-épices (option), salez et poivrez. Faites-les dorer dans la graisse de cuisson pendant 15 min. ; elles doivent être fondantes.
 	
Dans une terrine, déposez alternativement des couches de foie et de pommes, en parsemant d’éclats de noix à chaque couche.
 	
Tassez bien: pour vous aider, découpez un carton de la taille de l’ouverture de votre terrine et recouvrez d’un film alimentaire ; posez dessus un ou deux poids (type bocal de confitures !).
 	
Réservez au froid pendant au moins 24H. Vous pouvez préparer cette terrine 48H à l’avance.