Ingrédients

 	
3 clous de girofle pilés 
 	
100 g de beurre 
 	
 un verre de miel
 	
 3 pommes 
 	
1 chapon 
 	
papier aluminium
 	
30 cl de vin rouge 

 

La farce pommes et miel que nous vous proposons se marie très bien avec la chair du chapon mais aussi de la poularde de Bresse.

la veille = mélangez les clous de girofle pilés avec le  beurre fondu et le verre de miel. Mélangez 3 cuill. à soupe de cette préparation avec les pommes coupées en petits morceaux. Salez et poivrez le chapon  intérieurement et farcissez-le avec ce mélange. Enduisez-le du reste de la préparation au miel. Enveloppez-le de papier aluminium et mettez au réfrigérateur.
Le jour même : ôtez le papier alu., placez le chapon dans un plat à rôtir. Faites cuire 30 min/kg à four chaud (thermostat 7/210°C).

En fin de cuisson, salez au gros sel, poivrez et déglacez avec du vin rouge. Servez le chapon avec des marrons entiers revenus au beurre et/ou une purée de céleri.