Une idée fraîche et rapide pour l’été, à base de chèvre fermier
L’été est la saison idéale pour cuisiner simple, frais et savoureux. Ces rouleaux de courgettes au chèvre frais, agrémentés de pignons de pin légèrement grillés, sont parfaits pour un apéritif estival, une entrée légère ou un pique-nique champêtre.
Avec leur texture croquante et fondante à la fois, ils mettent parfaitement en valeur notre fromage de chèvre frais, fabriqué à la laiterie de la Ferme de Viltain. Ce fromage doux et onctueux, 100 % fermier, apporte une note fraîche et crémeuse qui se marie à merveille avec la courgette crue ou juste snackée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes longues et fines
- 120 g de chèvre frais de la Ferme de Viltain
- 1 poignée de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 filet d’huile d’olive (facultatif)
- Sel, poivre
Astuce : choisissez des courgettes jeunes pour obtenir de belles lamelles fines et tendres.
Préparation
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, réalisez de longues lamelles fines, dans la longueur. Il vous en faudra une quinzaine environ. - Faites griller légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche, pendant 2 à 3 minutes, en les remuant pour qu’ils dorent sans brûler. Réservez.
- Tartinez chaque lamelle de courgette avec une petite cuillère de chèvre frais.
Étalez en une couche fine et homogène. - Ajoutez quelques pignons grillés et une petite feuille de basilic frais sur chaque bande de courgette.
- Roulez délicatement les lamelles sur elles-mêmes, en serrant légèrement. Si besoin, fixez avec un pique en bois ou une petite brochette apéro.
- Servez frais, avec un filet d’huile d’olive juste avant dégustation.
Vous pouvez aussi les passer 3 à 5 minutes sous le gril pour une version tiède.
Une recette simple, saine et sans cuisson
Cette recette ne nécessite que peu de préparation, pas de cuisson (sauf pour griller les pignons), et utilise des produits frais de saison. Elle est parfaite pour un régime végétarien, sans gluten, ou simplement pour faire plaisir lors d’un repas en plein air.
Notre chèvre frais fermier, doux et sans croûte, est l’ingrédient parfait pour des préparations froides. Sa texture lisse permet une belle tenue à l’intérieur des rouleaux, sans écoulement.
Idées & variantes
- Version sucrée-salée : ajoutez une touche de miel ou quelques éclats de figue fraîche.
- Plus gourmand : insérez un petit morceau de tomate confite dans chaque rouleau.
- Courgettes grillées : passez les lamelles 30 secondes à la poêle pour les attendrir avant roulage.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui ! Ces rouleaux se préparent quelques heures à l’avance et se conservent très bien au frais dans une boîte hermétique. Ils sont parfaits à emporter pour un apéritif, un buffet froid ou un pique-nique.
