NOUVELLE OFFRE BARBECUE, nos conseils et nos astuces !

Astuces et conseils pour un barbecue réussi :

  • Allumez votre feu 45 min. à l'avance pour des braises suffisamment incandescentes (les flammes se contentent de brûler la surface des aliments),
  • Lustrez la grille avec un papier absorbant imbibé d'huile,
  • Placez la grille au minimum à 10 cm du foyer pour éviter toute carbonisation excessive,
  • Aromatisez votre feu en utilisant des branches de laurier, de thym ou de romarin,
  • Les viandes rouges demandent une cuisson forte et brève : prévoyez suffisamment de braises et une grille placée assez bas,
  • Ne salez les viandes rouges qu'au moment de servir : le sel dégorgeant les aliments de leur jus, il rend la viande sèche et caoutchouteuse,
  • Pensez à une Marinade express pour vos viandes blanches : huile d’olive, un peu de vin blanc, sel, poivre et herbes de Provence,
  • Ne piquez pas les merguez, chipolatas ou autres saucisses fraîches sinon elles perdront leur jus et seront sèches,
  • En cas de flammes, jetez une poignée de gros sel sur les braises ou munissez-vous d'une bouteille d'eau dont vous aurez troué le bouchon pour agir comme extincteur.

 

Notre offre barbecue :

Pensez à notre marinade déjà toute préparée, notre ketchup naturel et les cornichons français (les seuls !) de la Maison Marc


de Jean-Baptiste loyato / La Ferme Elizaldia – Gamarthe (64) Pays Basque

  • Chipolata de porc
  • ­Merguez de porc au piment d’Espelette
  • Lomo cru mariné 
  • Ventrèche roulée tranchée
  • Grillades et côtes de porc 

de Didier Pavard / Artisan charcutier – Angerville (91)

  • ­Saucisse aux herbes 
  • Saucisse au roquefort
  • ­Saucisse au Muscadet
  • ­Saucisse à l’échalotte
  • ­Saucisse de volaille (sans porc)

de la Maison Dispéré

  • mini chorizo à griller !

 

de La Maison Hardouin / Vouvray (37)

  • ­Saucisse de porc au tartare de légumes
  • ­Pied de porc farci au Vouvray
  • ­Andouillette tirée à la corde 5A

de la Ferme du Bout là Haut

  • steack haché de boeuf au couteau
  • Côte de veau NOUVEAU

de Gérard Surzur / Domaine de Chevillon (28)

  • Crépinette de lapin­ NOUVEAU
  • Saucisse de lapin
  • Cuisse de lapin désossée (escalope)

de la Maison Chalosses (40)

  • Tournedos magret de canard
  • Tournedos magret de canard au foie gras

Cuisson du magret au barbecue : Le magret se présente avec une couche de gras importante sur une des 2 faces. Il faut privilégier la cuisson de ce côté. Le gras va servir de protection à la chaleur et diffuser son parfum dans la viande. C’est pour ça aussi qu’il doit être cuit sur une grille moyenne, cette pellicule deviendra alors dorée et croustillante sans être brûlée.

Sélection Hugo Desnoyer d'Aubrac

  • ­Côte de bœuf maturée
  • Entrecôte maturée

 

des éleveurs d’agneau de Lozère / Collectif Elovel (48)

  • ­Côte d’agneau
  • ­Epigramme d’agneau

 

 

Vous êtes nombreux ? 

Voici quelques suggestions pour accompagner vos barbecues :
Brie de Meaux médaille d'or de la Maison Dongé :
Posé sur un plateau en osier, ce brie régalera jusqu'à 40 convives,

Nos cubitenaires de vin rosé fruité du Pays D'Oc, à boire très frais et avec modération !